Cómo descongelar pescado rápido: trucos para hacerlo bien y conservar todo su sabor

¿Se te ha echado el tiempo encima, o se te ha olvidado y tienes pensado comer pescado pero está en el congelador? No te preocupes. Descongelar pescado rápido es posible, pero debemos evitar que pierda textura, sabor o, lo que es más importante, que aumente el riesgo de contaminación.

Aunque sacar el pescado del congelador y dejarlo sobre la encimera pueda parecer la opción más sencilla, no es recomendable. La forma de descongelarlo puede influir tanto en el resultado final del plato como en su seguridad alimentaria. AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) recomienda descongelar en el frigorífico o utilizar el microondas cuando necesitamos acelerar el proceso.

A continuación, te contamos cuáles son las mejores opciones y qué errores conviene evitar.

¿Cuál es la forma más rápida de descongelar pescado?

Si necesitas tener el pescado listo en poco tiempo, existen varias alternativas. La elección dependerá de cuánto tiempo tengas y del tipo de pescado que vayas a preparar:

1. Agua fría: una opción práctica si tienes prisa

El agua fría puede ayudarte a acelerar la descongelación sin someter el pescado a cambios bruscos de temperatura.

Para hacerlo correctamente:

1. Introduce el pescado en una bolsa bien cerrada si no viene en un envase adecuado para este método.
2. Coloca la bolsa en un recipiente con agua fría.
3. Si el agua pierde demasiado frío, cámbiala periódicamente.
4. Comprueba el estado del pescado hasta que esté completamente descongelado.
5. Una vez listo, sécalo con papel de cocina y cocínalo cuanto antes.

Ideal para filetes y piezas de tamaño pequeño o mediano.

Importante: no utilices agua caliente para acelerar el proceso. Aunque pueda parecer una buena idea, el exterior del pescado puede alcanzar temperaturas inadecuadas mientras que el interior continúa congelado.

2. Microondas: la solución cuando necesitas pescado en minutos

Si tienes que preparar la comida inmediatamente, el microondas puede ser la alternativa más rápida. AESAN contempla el programa específico de descongelación como uno de los métodos más seguros.

Para obtener un resultado más uniforme:

• Utiliza la función “descongelar” o potencia baja.
• Descongela con programa de intervalos cortos.
• Dale la vuelta si es necesario para que se descongele por ambos lados.
• Evita que los bordes comiencen a cocinarse.
• Una vez descongelado, cocínalo inmediatamente.

El principal inconveniente del microondas es que la descongelación no siempre es uniforme. Algunas zonas pueden empezar a cocinarse mientras otras permanecen congeladas, por lo que es importante vigilar el proceso.

3. El frigorífico: la mejor opción si puedes planificarte

Si no tienes tanta prisa, el frigorífico sigue es una de las mejores opciones para descongelar pescado.

Solo tienes que colocar el producto en un recipiente o plato que permita recoger los líquidos y dejarlo en el frigorífico.

Es un método más lento, pero permite que el pescado se descongele progresivamente y de forma más uniforme. Como referencia general, una pieza pequeña necesita varias horas, mientras que las piezas más grandes o los pescados enteros, pueden requerir más tiempo.

Por eso, si sabes que vas a preparar pescado al día siguiente, lo más práctico es sacarlo del congelador con antelación y dejar que se descongele en el frigorífico. AESAN recomienda incluso sacar los alimentos del congelador con al menos 12 horas de antelación siempre y cuando sea posible.

4. ¿Se puede cocinar el pescado directamente congelado?

En algunos casos, sí. Determinados productos de pescado pueden prepararse nada más sacarlos del congelador, pero debe de indicarlo en el envase el fabricante.

Es una opción interesante cuando no has tenido tiempo de descongelar y quieres preparar una comida rápida, pero debes primero consultar los datos del producto (ficha técnica, modo de empleo, instrucciones de uso…).

Esta alternativa puede funcionar especialmente bien con determinados filetes, productos rebozados o preparaciones diseñadas específicamente para cocinarse congeladas.

 

¿Qué método elegir según el tiempo que tengas?

Si necesitas una guía rápida:

• Si tienes varias horas: Frigorífico.
• Si tienes sobre una hora: Agua fría.
• Si tienes muy poco tiempo: Microondas, función descongelar.
• Si el producto lo permite: Cocinar directamente congelado.

 

La elección también dependerá del tamaño y grosor de la pieza. Un filete fino se descongelará mucho antes que un pescado entero o una pieza gruesa.

 

Errores que debes evitar al descongelar pescado

❌ Dejar el pescado sobre la encimera

No es recomendable descongelar alimentos a temperatura ambiente. En esas condiciones, determinadas zonas del alimento pueden alcanzar temperaturas que favorecen el crecimiento de microorganismos.

❌ Utilizar agua caliente

El agua caliente no hace que el pescado se descongele de manera uniforme y puede elevar demasiado la temperatura de su superficie.

❌ Descongelar y volver a congelar directamente

Una vez descongelado un alimento, no debe volver a congelarse en crudo. Si quieres congelarlo de nuevo, primero debe cocinarse adecuadamente.

❌ Dejar el pescado descongelado durante horas

Una vez descongelado, lo recomendable es cocinarlo o consumirlo cuanto antes.

Un último truco: seca bien el pescado antes de cocinarlo

Este pequeño gesto puede marcar la diferencia.

Una vez descongelado, retira el exceso de agua con papel de cocina antes de cocinarlo. De esta forma conseguirás que el pescado se dore mejor en la sartén o en la plancha y evitarás que el exceso de líquido interfiera en la cocción.

Además, si vas a preparar pescado a la plancha, recuerda que una sartén bien caliente y una pieza correctamente seca ayudan a conseguir ese exterior dorado sin tener que cocinarlo en exceso.

En resumen: descongelar rápido sí, pero con cabeza

Cuando tienes prisa, el agua fría puede ser una alternativa práctica y el microondas puede sacarte de un apuro en cuestión de minutos. Si tienes tiempo, el frigorífico es la opción más recomendable para realizar una descongelación progresiva.

Y recuerda las tres reglas básicas: Nada de encimera, nada de agua caliente y, una vez descongelado, cocinar cuanto antes.

Ahora que conoces las mejores formas de descongelar pescado rápido, podrás elegir el método que mejor se adapte a tu tiempo y a cada tipo de pescado. ¡Sigue estos consejos y disfruta de una comida deliciosa en pocos minutos!